Kadar glikemik atau glycemic index (GI) adalah ukuran seberapa cepat tubuh mengubah karbohidrat menjadi gula yang dapat diserap ke dalam aliran darah.
Skor berkisar dari 0 hingga 100 dengan label berikut:
- GI rendah: 55 atau kurang - GI sedang: 56 hingga 69- GI tinggi: 70 hingga 100
Artinya, karbohidrat dalam nasi putih diubah menjadi gula darah lebih cepat daripada nasi merah.
Dalam sebuah tinjauan studi di Harvard School of Public Health yang menggunakan lebih dari 350.000 orang, para peneliti menemukan bahwa mereka yang makan nasi putih paling banyak memiliki risiko lebih tinggi terkena diabetes tipe.
Dalam penelitian lain, disebutkan, risiko ini akan meningkat 10% pada orang yang tiap hari mengonsumsi nasi putih dalam porsi besar.
Keterkaitan ini ditemukan terutama pada orang-orang di Asia yang mengonsumsi nasi hingga 3-4 porsi sehari.
Namun perlu diketahui, makna dari diet tanpa nasi bukan berarti sama sekali menghilangkan nasi dari menu.