Wortel yang dimasak mengandung dua karotenoid tingkat tinggi yakni 3.723 mikrogram alfa karoten dan 9.771 mikrogram beta karoten.
Sebenarnya, antioksidan bekerja melalui beberapa mekanisme.
Tetapi, pada akhirnya, antioksidan bertindak untuk memodulasi stres oksidatif yang disebabkan oleh aktivitas metabolisme normal serta faktor gaya hidup seperti merokok, olahraga, dan diet.
Tingkat stres oksidatif yang tinggi juga dikaitkan dengan tingkat peradangan yang lebih tinggi dan beberapa penyakit kronis seperti kanker.
Seberapa banyak wortel yang dikonsumsi
Satu studi menunjukkan bahwa mengkonsumsi hanya 67 gram wortel sehari dapat menurunkan risiko kanker prostat.
Itu setara dengan hanya satu wortel berukuran sedang atau setengah mangkok irisan wortel.