Menurut data kesehatan yang dipublikasikan oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, kangkung tergolong sayuran dengan kadar purin sedang.
Per 100 gram dari kangkung mengandung 9–100 miligram purin.
Makanan yang mengandung purin tinggi bila dalam 100 gramnya mengandung 100–1000 miligram purin.
Meskipun kangkung tergolong makanan dengan purin sedang, tetapi tetap saja bila dikonsumsi berlebihan tidak baik.
Melansir Health Line, sekitar 3,5 ons (100 gram) bayam mentah bisa mengandung 2,7 mg zat besi, yang merupakan 15 persen kebutuhan zat besi harian.
Tak hanya itu, bayam juga termasuk bahan makanan yang mengandung vitamin C tinggi.
Baca Juga: Bolehkah Penderita Asam Urat Makan Kacang Mete? Ini Penjelasannya
Sementara, vitamin C sendiri dapat secara signifikan meningkatkan penyerapan zat besi.
Kendati demikian, bayam kerap kali menjadi pantangan untuk asam urat karena mengandung purin tinggi.
Melansir Buku Makanan Sehat: Atasi Berbagai Penyakit (2013) oleh Rita Ramayulis, DCN., M.Kes., bayam termasuk bahan makanan yang mengandung purin sedang.
Kandungan purin dalam100 gram bayam yakni berkisar 9-100 mg.
Jumlah kandungan purin tersebut termasuk yang tak bisa diabaikan.