Indeks glikemik kentang seberat 2 gram kentang rebus adalah 84, sedangkan nasi putih hanya 65. Hal serupa dinyatakan Walter Willett, M.D., ahli nutrisi dari Harvard University.
Baca Juga : Aturan Minum di Saat Puasa Agar Tak Dehidrasi
Makanan dengan indeks glikemik tinggi dapat meningkatkan kadar gula darah, menekan kolesterol baik, serta meningkatkan risiko serangan jantung dan diabetes.
Jika ingin mengonsumsi kentang, hindari kentang goreng. Nikmati kentang yang direbus atau dipanggang bersama kulitnya.
Saran lain, alih-alih pilih kentang putih, lebih baik pilih ubi karena indeks glikemiknya lebih rendah.
Baca Juga : Fakta Tentang Obat Diet, Bikin Kekurangan Gizi Hingga Menguras Kantong
Santap kentang bersama dengan brokoli dan sayur-sayuran lainnya. Khusus penderita diabetes atau berisiko tinggi diabetes, lebih baik menjauhi karena indeks glikemik kentang cukup tinggi. (*)