GridHEALTH.id - Sebuah studi baru dari Loma Linda University Health menunjukkan bahwa makan daging merah dan olahan - bahkan dalam jumlah kecil - dapat meningkatkan risiko kematian dari semua penyebab, terutama penyakit kardiovaskular.
Baca Juga : Kurangi Konsumsi Daging Steak Karena Bisa Sebabkan Alzheimer
Saeed Mastour Alshahrani, penulis utama studi dan seorang mahasiswa doktoral di Sekolah Kesehatan Masyarakat Universitas Loma Linda, mengatakan penelitian ini mengisi celah penting yang ditinggalkan oleh penelitian sebelumnya yang melihat tingkat asupan daging merah yang relatif lebih tinggi dan membandingkannya dengan asupan rendah.
"Sebuah pertanyaan tentang efek tingkat asupan yang lebih rendah dibandingkan dengan makan tanpa daging tetap tidak terjawab dari penelitian sebelumnya," kata Alshahrani.
"Kami ingin melihat lebih dekat hubungan antara konsumsi rendah daging merah dan olahan dengan semua penyebab, penyakit kardiovaskular, dan kematian akibat kanker dibandingkan dengan mereka yang tidak makan daging sama sekali."
Studi ini, “Daging Merah dan Daging Olahan dan Angka Kematian dalam Populasi Asupan Daging Rendah” adalah bagian dari Adventist Health Study-2 (AHS-2), sebuah studi kohort prospektif terhadap sekitar 96.000 pria dan wanita Advent di Amerika Serikat dan Kanada.
Peneliti utama AHS-2 adalah Gary E. Fraser, MD, PhD, profesor kedokteran dan epidemiologi di Loma Linda University Health.
Orang Advent adalah populasi yang unik - sekitar 50% adalah vegetarian, dan mereka yang mengonsumsi daging melakukannya pada tingkat rendah.
Hal ini memungkinkan para peneliti untuk menyelidiki efek dari rendahnya tingkat konsumsi daging merah dan olahan dibandingkan dengan yang sama sekali tidak mengonsumsi.
Studi ini mengevaluasi kematian lebih dari 7.900 orang selama periode 11 tahun. Diet dinilai dengan kuesioner frekuensi makanan kuantitatif yang divalidasi dan data hasil kematian diperoleh dari Indeks Kematian Nasional.
Dari orang-orang yang mengonsumsi daging, 90% dari mereka hanya makan sekitar dua ons atau kurang dari daging merah per hari.
Hampir 2.600 kematian yang dilaporkan disebabkan oleh penyakit kardiovaskular, dan lebih dari 1.800 kematian akibat kanker.
Daging olahan - dimodifikasi untuk meningkatkan rasa melalui pengawetan, pengasapan, atau pengasinan (seperti ham dan salami) - saja tidak secara signifikan terkait dengan risiko kematian mungkin karena proporsi yang sangat kecil dari populasi yang mengonsumsi daging tersebut.
Namun, total asupan daging merah dan olahan dikaitkan dengan risiko kematian total dan penyakit kardiovaskular yang relatif lebih tinggi.
Michael Orlich, MD, PhD, co-direktur AHS-2 dan co-penulis penelitian ini, mengatakan temuan baru ini mendukung penelitian-penelitian sebelumnya tentang potensi efek kesehatan yang buruk dari daging merah dan daging olahan.
Baca Juga : Boleh Dicoba, Begini Cara Pintar Agar Mencegah Makan Berlebih
"Temuan kami memberi tambahan bobot pada bukti yang sudah menunjukkan bahwa makan daging merah dan olahan dapat berdampak negatif bagi kesehatan dan umur," kata Orlich. (*)