GridHEALTH.id - Sayur, buah, biji-bijian, dan kacang-kacangan merupakan sumber serat makanan atau disebut Dietary Fiber yang diperlukan tubuh.
Bahan makanan tersebut selain sumber serat, juga mengandung vitamin, mineral, dan sejumlah fitokimia yang dapat mencegah dan mengatasi beberapa penyakit.
Sementara yang dimaksud sebagai sumber serat adalah bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti buah, sayur, kacang-kacangan serta bagian luar dari biji-bijian seperti kulit ari beras, gandum, havermout.
Makanan sumber serat ini terbagi menjadi dua bagian berdasarkan kelarutannya terhadap air, bisa tidaknya membentuk gel atau menjadi kental, serta bagaimana fermentasinya di usus, yaitu serat makanan larut dan serat makanan tak larut.
a. Serat makanan larut
Sesuai namanya, serat makanan ini dapat larut di dalam air. Ketika bercampur air dia akan membentuk gel.
Baca Juga: Buah Memang Kaya Serat, Tapi Ada Lo, yang Justru Bikin Sembelit!
Lalu ketika berada di usus besar akan difermentasi oleh kuman yang ada. Adapun yang termasuk dalam jenis serat ini adalah pektin, gum, musilago, dan psilum.
Dengan kemampuannya ini, serat larut bermanfaat untuk;
1. Mengikat asam empedu di usus dan menurunkan penyerapan kolesterol yang ada di makanan sehingga berdampak menurunnya kadar kolesterol darah.
2. Memperlambat penyerapan karbohidrat dari makanan sehingga membantu mengontrol kadar gula darah pada para penderita diabetes melitus.
3. Memperlambat jalannya makanan dalam saluran cerna.