4. Letakkan botol yang sudah berisi bawang putih dan cuka di suhu ruangan yang rendah, sebaiknya di bawah 10 derajat celcius.
5. Simpan dan tunggu hingga bawang putih di dalam botol berubah menjadi warna hijau, biasanya sekitar 20 hari tetapi bisa tidak tetap untuk waktu penyimpanan.
Manfaat untuk Kesehatan
Melihat bahan bakunya yang terdiri dari bawang, tentu sudah dapat diketahui bahwa bumbu dapur ini selain terkenal dengan cita rasanya sebagai rempah-rempah dalam dunia makanan, bawang putih juga terkenal karena manfaat bagi kesehatan dalam dunia medis.
Senyawa yang didapat dari dalam bawang putih dipercaya dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, efek anti-tumor, anti-mikroba, dan manfaat terhadap konsentrasi glukosa darah tinggi.
Kandungan di dalam Laba Garlic, acar khas Cina ini kaya akan mikronutrien, seperti kalium, selenium, zinc, zat besi, dan asam folat.
Dengan kandungan-kandungan ini, yang menjadikan Laba Garlic atau acar khas Cina ini selain sebagai bumbu makanan, juga sebagai obat dalam TCM untuk mencegah demam dan tekanan darah rendah.
Baca Juga: 5 Jenis Makanan Menurunkan Kadar Kolesterol, Diantaranya Bawang Putih
Alasan Laba Garlic, acar khas Cina berwarna hijau
Laba Garlic yang sudah berwarna hijau adalah tanda atau indikator dari acar ini sudah siap untuk disajikan, meskipun mungkin akan terlihat aneh dan tidak biasa.
Perubahan warna Laba Garlic menjadi hijau karena adanya kandungan allinase, sebuah enzim dalam bawang putih yang akan mengubah struktur zat yang mengandung belerang (salah satu bahan utama bawang putih yang memiliki efek anti-tumor).
Reaksi ini kemudian mengubah bahan di dalam botol menjadi warna kuning dan biru, dan pada saat bercampur akan menghasilkan warna hijau.