GridHEALTH.id - Istilah "nasi kemarin" sering kali menjadi topik perbincangan, terutama dalam konteks kebiasaan mengonsumsi nasi yang telah disimpan semalam.
Namun, seberapa benarkah klaim bahwa nasi kemarin lebih menyehatkan? Mari kita telaah dengan cermat.
1. Kandungan Gizi Nasi Kemarin
Seiring penyimpanan, nasi mengalami proses kristalisasi amilosa yang dapat meningkatkan kadar serat resisten.
Serat resisten ini diyakini dapat membantu kesehatan pencernaan dan mengendalikan gula darah.
2. Indeks Glikemik yang Lebih Rendah
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa nasi kemarin dapat memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada nasi yang baru dimasak.
Ini bisa bermanfaat bagi mereka yang perlu mengontrol kadar gula darah.
3. Kandungan Antioksidan
Penelitian menunjukkan bahwa nasi yang telah disimpan semalam dapat menghasilkan senyawa antioksidan yang lebih tinggi.
Antioksidan berperan dalam melawan radikal bebas dan dapat mendukung kesehatan sel.
Baca Juga: Manfaat Makan Nasi Sisa Kemarin, Apakah Aman Bagi Kesehatan?