GridHEALTH.id – Bayam merupakan salah satu sayuran hijau yang kaya akan nutrisi penting.
Adapun nutrisi yang ada di dalam bayam seperti vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium.
Namun, tahukah Anda kalau ternyata ada bahaya yang mengintai jika sayur bayam dikonsumsi lebih dari 4 jam setelah dimasak. Mengapa demikian? Berikut ini penjelasan selengkapnya.
Bahaya makan sayur bayam lebih dari 4 jam
Melansir dari berbagai sumber, ini adalah risiko yang dapat timbul dari kebiasaan makan sayur lebih dari 4 jam dan bagaimana mengonsumsi bayam dengan aman.
1. Pembentukan nitrat berbahaya
Bayam mengandung nitrat alami yang sebenarnya bermanfaat bagi tubuh. Namun, saat bayam dimasak dan dibiarkan dalam waktu lama, terutama lebih dari 4 jam, nitrat dapat berubah menjadi nitrit dan nitrosamin.
Kedua senyawa ini bersifat karsinogenik dan dapat meningkatkan risiko kanker jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dan sering.
Proses pembentukan:
- Nitrat ke nitrit: Nitrat yang ada dalam bayam akan diubah menjadi nitrit oleh bakteri yang ada di lingkungan sekitar.
- Nitrit ke nitrosamin: Nitrit dapat bereaksi dengan amina dalam tubuh dan membentuk nitrosamin yang berbahaya.
2. Keracunan nitrit
Keracunan nitrit dapat terjadi jika mengonsumsi bayam yang telah didiamkan lebih dari 4 jam. Gejala keracunan nitrit meliputi mual, muntah, pusing, dan sakit kepala.
Dalam kasus yang parah, keracunan nitrit dapat menyebabkan kondisi yang disebut methemoglobinemia, di mana oksigen tidak dapat terikat dengan baik oleh darah, menyebabkan kekurangan oksigen dalam tubuh.
Baca Juga: Sayur Bayam dan Kangkung Bahaya Jika Dipanaskan Ulang, Ini Efek Sampingnya