Partisipan kemudian menilai sensasi yang muncul setelah minum. Setelah delapan kali percobaan, peneliti menemukan bahwa sebuah minuman tersebut menurunkan rasa pedas di lidah secara signifikan.
Baca Juga: Bau Ikan Asin Bikin Suami Kabur, Ini Cara Membuat Miss V Agar Berbau Wangi
Walau begitu, peneliti menyebut bahwa susu murni, susu skim, dan Kool-Aid merupakan pereda rasa pedas paling kuat.
"Kami tak terkejut dengan temuan kami bahwa susu merupakan pilihan terbaik untuk menghilangkan pedas. Namun kami tak menyangka bahwa susu skim sama efektifnya untuk mengurangi rasa pedas dari susu murni," jelas Alissa Nolden, peneliti di Department of Food Science, University of Massachusetts.
"Tampaknya keberadaan kandungan lemak pada minuman bukan merupakan faktor penting dan keberadaan protein mungkin lebih relevan dibanding kandungan lipid," sambungnya.
Nolden menyebut bahwa keberadaan lemak, protein, dan gula secara potensial membantu mengurangi efek pedas dari capsaicin.
Namun tim peneliti tidak menafikan bahwa penelitian lebih lanjut dibutuhkan untuk memahami bagaimana minuman ini bekerja untuk mengurangi pedas. (*)