GridHEALTH.id – Nasi adalah makanan pokok yang banyak dikonsumsi di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Namun, seringkali kita menemukan sisa nasi kemarin yang sayang untuk dibuang.
Tapi, apakah makan sisa nasi kemarin aman dan sehat?
Yuk, ketahui efeknya sebelum mengonsumsinya.
Efek makan nasi sisa kemarin
Melansir dari berbagai sumber, ini adalah beberapa dampak dari makan nasi sisa kemarin.
1. Kemungkinan kontaminasi bakteri
Salah satu risiko terbesar dari makan sisa nasi kemarin adalah potensi kontaminasi bakteri. Nasi yang telah dimasak dan dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang dapat terkontaminasi oleh bakteri Bacillus cereus.
Bakteri ini dapat menyebabkan keracunan makanan dengan gejala seperti mual, muntah, dan diare.
Untuk menghindari risiko ini, penting untuk menyimpan nasi sisa di lemari es dan menghangatkannya kembali dengan benar sebelum dikonsumsi.
2. Perubahan tekstur dan rasa
Nasi sisa cenderung mengalami perubahan tekstur, menjadi lebih kering dan keras dibanding nasi yang baru dimasak. Ini bisa memengaruhi selera makan dan kualitas makanan secara keseluruhan.
Meski begitu, nasi sisa bisa diolah kembali menjadi hidangan lain, seperti nasi goreng atau nasi bakar, untuk meningkatkan tekstur dan rasa.
3. Penurunan nilai gizi
Selain perubahan tekstur dan rasa, nilai gizi nasi juga dapat menurun jika dibiarkan terlalu lama.
Baca Juga: Nasi atau Bubur, Mana yang Lebih Baik untuk Pengidap Asam Lambung?
Proses penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan hilangnya beberapa vitamin, terutama vitamin B kompleks yang larut dalam air.
Meski demikian, nasi masih mengandung karbohidrat yang dapat menjadi sumber energi utama bagi tubuh.
Manfaat makan nasi dingin
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makan nasi yang sudah dingin atau sisa nasi kemarin dapat memberikan manfaat kesehatan tertentu.
Proses pendinginan nasi dapat meningkatkan kandungan pati resisten, sejenis serat yang tidak mudah dicerna.
Pati resisten ini dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, serta mendukung penurunan berat badan.
Cara aman mengonsumsi sisa nasi
Untuk memastikan sisa nasi aman dikonsumsi, ada beberapa langkah yang bisa dilakukan:
- Segera simpan nasi dalam wadah tertutup di lemari es setelah nasi mendingin.
- Hindari menyimpan nasi lebih dari 24 jam.
- Pastikan nasi dipanaskan secara merata hingga suhu yang aman sebelum dimakan kembali.
Makan sisa nasi kemarin sebenarnya aman, asalkan disimpan dan dipanaskan dengan benar. Meski tekstur dan rasa mungkin berubah, manfaat kesehatan dari pati resisten dapat menjadi nilai tambah.
Namun, tetap waspadai risiko kontaminasi bakteri, terutama jika nasi disimpan dalam kondisi yang tidak tepat. (*)
Baca Juga: Sehat atau Tidak untuk Kesehatan? Ini Dia 5 Efek Makan Nasi Goreng di Pagi Hari