GridHEALTH.id- Merebus, mengukus, atau mengetim merupakan proses mengolah makanan yang sudah tidak asing, meski popularitasnya masih kalah dengan proses memasak lainnya. Bandingkan dengan proses memasak menggoreng, menumis, memanggang. Betul, kan? Selain itu, orang yang terbiasa menyantap hidangan yang serba digoreng, ditumis, atau dipanggang, tentu akan kesulitan menikmati makanan yang prosesnya melalui merebus, mengukus, atau mengetim.
Sebab, rasanya jadi terkesan hambar. Bila makanan digoreng rasanya akan renyah, kemudian bila ditumis menjadi lezat, demikian juga bila dibakar ada sensasi hasil pembakaran yang memanjakan lidah. Meski begitu, mengukus, mengetim, atau merebus merupakan tiga metode memasak paling sehat, lebih sehat ketimbang memggoreng dan proses memasak lainnya.
Selain itu, banyak sekali manfaatnya. Memasak dengan tiga teknik tersebut bisa membantu mencegah kelebihan kolesterol atau lemak jenuh dalam tubuh.
Kemudian, masakan akan matang merata tanpa harus kehilangan banyak kandungan nutrisinya. Selain itu juga dapat mempertahankan tekstur dan cita rasa makanan.
Baca Juga: Pangkas Kalori Hingga 75%, Air Fryer Jadi Alat Masak Paling Diburu Penyuka Gorengan
Baca Juga: 3 Bumbu Dapur yang Mudah Didapat Untuk Mengatasi Bau Darah Haid
Dikutip dari buku 'Masakan Serba Kukus, Tim, & Rebus' (PT Gramedia Pustaka Utama /2014), dijelaskan apa dimaksud dengan merebus, mengukus, dan mengetim.
Merebus adalah mematangkan bahan makanan dengan memasukkan bahan tersebut ke dalam air mendidih. Mengukus adalah mematangkan makanan dengan uap dari air rebusan.Mengetim, yang istilah asingnya au bain marie, adalah memasak wadah berisi bahan makanan yang direndam dalam air mendidih. Boleh dibilang ini teknik memasak yang paling jarang kita lakukan.
Namun beberapa hidangan populer di restoran sebenarnya dimasak dengan cara ini. Dalam buku ini misalnya, ada resep Tim Ikan Bawal, Tim Peda Petai, Tim Daging Sapi, Nasi Tim Udang Jamur Kuping, atau Tim Ceker Ayam.
Tergantung bahannya, memasak dengan cara mengetim membutuhkan waktu yang bervariasi, antara 20-50 menit.
Contohnya tim Ceker Ayam harus ditim selama 50 menit dengan api kecil supaya matang. Tim Bawal bahkan harus melalui proses pengetiman dua kali, masing-masing 15 menit untuk mematangkan bahan makanan, lalu 10 menit untuk membuat sausnya terserap.Hal yang sama juga terjadi saat kita mengukus makanan. Resep Bawal Kukus Spesial hanya butuh 15 menit untuk dimatangkan. Pepes Teri Kemangi atau Pepes Tenggiri butuh dikukus 30 menit agar matang.
Baca Juga: IDI Dorong Tes PCR Sebanyak Mungkin, 'Ada Daerah Enggan Lakukan Tes Biar Terlihat Zona Hijau Terus'
Baca Juga: Cuci Tangan Lebih Baik, Ini Akibat Keseringan Pakai Hand SanitizerAda kalanya, lamanya waktu mengukus atau mengetim dilakukan demi citarasa masakan itu sendiri. Resep legendaris semacam Gadon Daging ternyata butuh waktu 45 menit agar matang sempurna.
Sedangkan resep Kambing Kukus Lada Hitam harus dikukus 1 jam dengan api kecil supaya matang dan bumbunya benar-benar meresap.
Baca Juga: Ilmuwan WHO Prediksi, Memakai Masker dan Menjaga Jarak Berlangsung Hingga 2022
Baca Juga: Dua Pose Yoga Untuk Menambah Tinggi Badan, Ternyata Mudah DilakukanDengan teknik memasak yang membutuhkan kesabaran seperti ini, ditambah variasi bahan dan bumbu yang digunakan (seperti minyak wijen, jintan, salam koja, minyak zaitun, kecap ikan, saus tiram, atau saus inggris), bukan tak mungkin hasilnya adalah hidangan kukus, rebus, dan tim yang lezat. (*)
Catatan: Semua menu yang disebutkan ada di dalam buku;
Masakan Serba Kukus, Tim, & Rebus Tim Ide MasakPT Gramedia Pustaka Utama52 halaman
#berantasstunting #hadapicorona