GridHEALTH.id - Permen adalah makanan yang digemari oleh banyak orang di berbagai usia.
Selain memberikan kenikmatan rasa manis, permen juga memiliki berbagai varian rasa, bentuk, dan tekstur yang menarik.
Salah satu bahan yang sering digunakan dalam pembuatan permen adalah sorbitol. Sorbitol adalah sejenis gula yang digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan.
Apa Itu Sorbitol
Sorbitol adalah senyawa yang ditemukan secara alami dalam buah-buahan, tetapi juga dapat diproduksi secara sintetis.
Sorbitol memiliki sifat-sifat kimia yang membuatnya cocok untuk digunakan dalam industri makanan, termasuk permen.
Sorbitol memiliki rasa manis yang mirip dengan gula, tetapi dengan lebih sedikit kalori.
Oleh karena itu, sorbitol sering digunakan sebagai pengganti gula dalam permen rendah kalori atau permen bebas gula.
Kegunaan Sorbitol
Salah satu kegunaan utama sorbitol dalam permen adalah memberikan tekstur dan konsistensi yang diinginkan.
Sorbitol memiliki kemampuan untuk membentuk dan mempertahankan struktur permen yang lembut dan kenyal. Ini membuat permen tetap enak dikunyah tanpa terlalu keras atau terlalu lunak.
Selain itu, sorbitol juga dapat menghambat kristalisasi gula, yang berarti permen dapat tetap lezat dan tidak berubah menjadi gula kasar dalam jangka waktu yang lebih lama.
Sorbitol juga memiliki manfaat sebagai bahan pengisi dalam permen.
Baca Juga: Mitos atau Fakta, Mengunyah Permet Karet Dapat Membersihkan Gigi