GridHEALTH.id - Permen adalah makanan yang digemari oleh banyak orang di berbagai usia.
Selain memberikan kenikmatan rasa manis, permen juga memiliki berbagai varian rasa, bentuk, dan tekstur yang menarik.
Salah satu bahan yang sering digunakan dalam pembuatan permen adalah sorbitol. Sorbitol adalah sejenis gula yang digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan.
Apa Itu Sorbitol
Sorbitol adalah senyawa yang ditemukan secara alami dalam buah-buahan, tetapi juga dapat diproduksi secara sintetis.
Sorbitol memiliki sifat-sifat kimia yang membuatnya cocok untuk digunakan dalam industri makanan, termasuk permen.
Sorbitol memiliki rasa manis yang mirip dengan gula, tetapi dengan lebih sedikit kalori.
Oleh karena itu, sorbitol sering digunakan sebagai pengganti gula dalam permen rendah kalori atau permen bebas gula.
Kegunaan Sorbitol
Salah satu kegunaan utama sorbitol dalam permen adalah memberikan tekstur dan konsistensi yang diinginkan.
Sorbitol memiliki kemampuan untuk membentuk dan mempertahankan struktur permen yang lembut dan kenyal. Ini membuat permen tetap enak dikunyah tanpa terlalu keras atau terlalu lunak.
Selain itu, sorbitol juga dapat menghambat kristalisasi gula, yang berarti permen dapat tetap lezat dan tidak berubah menjadi gula kasar dalam jangka waktu yang lebih lama.
Sorbitol juga memiliki manfaat sebagai bahan pengisi dalam permen.
Baca Juga: Mitos atau Fakta, Mengunyah Permet Karet Dapat Membersihkan Gigi
Karena sorbitol memiliki daya larut yang tinggi, ia dapat mengisi ruang kosong di dalam permen dan memberikan penambahan volume yang diinginkan.
Hal ini membantu menjaga struktur permen yang utuh dan memberikan sensasi mengenyangkan saat mengonsumsinya.
Selain itu, sorbitol juga memiliki sifat humektan.
Humektan adalah zat yang dapat menyerap dan mempertahankan kelembaban.
Dalam permen, sorbitol berfungsi sebagai humektan yang membantu menjaga kelembaban permen sehingga tetap segar dan terhindar dari kekeringan.
Ini adalah sifat yang sangat penting dalam permen agar tetap lezat dan tahan lama.
Satu lagi keuntungan penggunaan sorbitol dalam permen adalah tidak menyebabkan kerusakan gigi atau karies.
Karena sorbitol tidak dapat digunakan oleh bakteri dalam mulut untuk membentuk asam yang merusak gigi, penggunaan sorbitol dalam permen tidak berdampak buruk pada kesehatan gigi.
Ini menjadikannya alternatif yang lebih baik daripada gula dalam hal menjaga kesehatan gigi kita.
Efek Samping Sorbitol
Namun, penting untuk memperhatikan dosis penggunaan sorbitol dalam permen.
Konsumsi berlebihan sorbitol dapat memiliki efek pencahar pada beberapa orang yang sensitif terhadap sorbitol.
Baca Juga: Mitos atau Fakta, Permen Karet Tertelan Bisa Lengket di Usus?
Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi sorbitol dalam batas yang wajar dan tidak melebihi dosis yang dianjurkan.
Meskipun sorbitol memiliki manfaat dalam permen, ada beberapa fakta penting yang perlu diketahui.
Pertama, sorbitol dapat memiliki efek pencahar pada beberapa orang yang sensitif terhadapnya.
Konsumsi berlebihan sorbitol dapat menyebabkan efek samping.
Contohnya adalah diare, kembung, dan gangguan pencernaan lainnya.
Jadi, jika Anda memiliki masalah pencernaan atau sensitivitas terhadap sorbitol, penting untuk mengonsumsinya dalam batas yang sesuai atau menghindarinya secara keseluruhan.
Selain itu, setiap individu memiliki toleransi yang berbeda terhadap sorbitol.
Beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap sorbitol daripada yang lain.
Oleh karena itu, penting untuk memahami bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadap konsumsi sorbitol dan mempertimbangkan kenyamanan dan kebutuhan pribadi Anda dalam mengonsumsi permen yang mengandung sorbitol.
Adapun alternatif bagi mereka yang ingin menghindari sorbitol dalam permen, beberapa permen menggunakan pengganti gula lain seperti xylitol atau stevia.
Penggunaan pengganti gula ini dapat memberikan pilihan yang lebih sesuai dengan preferensi dan kebutuhan individu.
Baca Juga: Makan Nasi Putih Sama Bahayanya Seperti Konsumsi Permen, Benarkah?
Sorbitol dalam Permen
Dalam industri permen, sorbitol juga digunakan dalam pembuatan permen karet dan permen khusus untuk orang dengan diabetes.
Permen karet yang mengandung sorbitol memiliki manfaat tambahan, seperti membantu menjaga kebersihan mulut dan merangsang produksi air liur.
Sementara itu, permen khusus untuk orang dengan diabetes menggunakan sorbitol sebagai pengganti gula, yang memungkinkan mereka menikmati rasa manis tanpa menimbulkan lonjakan gula darah yang berbahaya.
Dalam kesimpulannya, sorbitol memiliki kegunaan yang penting dalam industri permen.
Sorbitol digunakan sebagai pengganti gula dalam permen rendah kalori atau permen bebas gula.
Bahan ini memberikan tekstur, konsistensi, dan kelembutan pada permen, sambil menjaga rasa manis yang tahan lama.