GridHEALTH.id – Ikan merupakan salah satu sumber protein dan nutrisi yang penting dalam makanan kita sehari-hari.
Namun, tidak semua bagian dari ikan aman atau cocok untuk dikonsumsi.
Ya, ternyata terdapat beberapa bagian ikan yang sebaiknya dihindari dalam proses memasak dan menyajikan, baik karena alasan kesehatan maupun tekstur yang kurang menggugah selera.
Apa saja bagian yang dimaksud? Berikut ini penjelasannya.
Bagian-bagian ikan yang perlu dihindari untuk dikonsumsi
Inilah bagian-bagian ikan yang tidak boleh dimakan serta alasan dibaliknya.
1. Kepala dan sirip
Bagian kepala dan sirip ikan umumnya memiliki kulit yang tebal dan keras, serta cenderung mengandung lebih banyak tulang kecil.
Kepala ikan juga dapat mengandung racun atau zat beracun terkonsentrasi, terutama pada beberapa jenis ikan tertentu.
Meskipun ada beberapa masakan tradisional yang menggunakan bagian kepala ikan, sebagian besar orang lebih memilih menghindarinya karena kerumitannya dalam pengolahan dan rasa yang khas.
2. Insang
Insang merupakan bagian ikan yang digunakan untuk bernapas dan memfilter oksigen dari air.
Bagian ini mengandung berbagai zat yang terkait dengan filtrasi dan metabolisme ikan, yang bisa membuatnya memiliki rasa dan aroma yang kurang sedap untuk dikonsumsi oleh manusia.
3. Perut (usus)
Bagian perut ikan cenderung mengandung sisa-sisa makanan yang belum tercerna, serta dapat mengandung bakteri dan zat berbahaya jika tidak dibersihkan dengan benar.
Baca Juga: Tak Hanya Nikmat, Ternyata Ikan Patin Bermanfaat untuk Kesehatan Asam Lambung
Meskipun bagian ini sering dimasak dalam beberapa hidangan, seperti kerangka ikan goreng, tetapi pengolahan yang tidak tepat bisa membawa risiko kesehatan.
4. Pangkal ekor (pangkal buntut)
Pangkal ekor sering memiliki tekstur yang lebih keras dan lebih banyak tulang yang sulit untuk diolah.
Beberapa orang mungkin memilih untuk menghindari bagian ini karena sulit dipecahkan dan kandungan dagingnya yang terbatas.
Kenapa harus menghindari bagian-bagian ikan tertentu?
1. Kesehatan
Beberapa bagian ikan, seperti kepala dan insang, dapat mengandung senyawa beracun atau berbahaya bagi kesehatan manusia jika dikonsumsi secara berlebihan atau tidak tepat.
2. Rasa dan tekstur
Bagian-bagian tertentu dari ikan mungkin memiliki rasa yang kurang sedap atau tekstur yang keras, sehingga tidak sesuai dengan preferensi kuliner banyak orang.
3. Kerumitan dalam pengolahan
Beberapa bagian ikan memerlukan pengolahan khusus untuk dapat dinikmati dengan aman dan enak.
Pengolahan yang salah atau tidak tepat dapat mengakibatkan risiko kontaminasi atau ketidaknyamanan saat menyantapnya.
Meskipun ikan adalah sumber gizi yang penting, bukan semua bagian ikan cocok atau aman untuk dikonsumsi.
Bagian kepala, sirip, insang, perut, dan pangkal ekor umumnya dihindari karena alasan kesehatan, rasa, atau kerumitan pengolahan.
Dalam memasak ikan, penting untuk memahami bagian-bagian mana yang aman dan enak untuk dimakan, serta bagaimana cara mengolahnya dengan benar.
Dengan demikian, Anda dapat menikmati hidangan ikan yang lezat dan menyehatkan tanpa harus khawatir tentang bagian yang tidak cocok untuk dikonsumsi. (*)
Baca Juga: Makan Ikan dan Daging Bersamaan: Manfaat dan Tips untuk Diet Seimbang