GridHEALTH.id – Daging adalah sumber protein yang penting bagi tubuh.
Akan tetapi, perlu diketahui bahwa cara memasak ternyata bisa memengaruhi nilai gizinya dan dampaknya terhadap kesehatan.
Maka dari itu, penting untuk memasak daging dengan cara yang sehat, sehingga dapat membantu mengurangi risiko penyakit dan memastikan Anda mendapatkan manfaat maksimal.
Lantas, bagaimana cara memasak daging yang sehat? Berikut ini penjelasan selengkapnya.
Cara memasak daging yang sehat
Melansir dari berbagai sumber, ini adalah beberapa tips dan teknik untuk memasak daging dengan cara yang sehat.
1. Pilih daging berkualitas
Memilih jenis daging yang berkualitas adalah langkah pertama menuju hidangan yang sehat. Pilih daging tanpa lemak atau potongan dengan sedikit lemak.
Daging sapi seperti sirloin atau tenderloin, daging ayam tanpa kulit, dan ikan adalah pilihan yang baik. Menghindari daging yang diproses atau mengandung tambahan bahan pengawet juga penting untuk kesehatan.
2. Gunakan teknik memasak yang sehat
Teknik memasak mempengaruhi kandungan lemak dan kalori dalam daging. Berikut beberapa teknik memasak yang lebih sehat:
- Panggang atau bakar: Memanggang atau membakar daging di oven atau panggangan mengurangi kandungan lemak, karena lemak akan menetes ke dalam wadah pemanggang.
Gunakan suhu yang tidak terlalu tinggi untuk mencegah pembentukan senyawa karsinogenik dari proses pemanggangan.
- Rebus: Merebus daging dalam air atau kaldu adalah cara memasak yang menghilangkan sebagian lemak dan membuat daging lebih lembut. Ini juga memungkinkan Anda untuk membuat sup atau kaldu yang bergizi.
Baca Juga: Bisa Fatal Jika Dilanggar, Simak 8 Pantangan Setelah Makan Daging Sapi
- Kukus: Mengukus daging adalah teknik yang menjaga kelembutan dan mengurangi kebutuhan akan minyak tambahan. Teknik ini juga membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam daging.
- Sauté atau tumis: Menggunakan sedikit minyak sehat, seperti minyak zaitun, saat menumis daging dapat mengurangi kandungan lemak tambahan.
Gunakan suhu sedang dan tambahkan sayuran untuk menambah nilai gizi.
3. Hindari metode memasak yang tidak sehat
Beberapa metode memasak dapat menambah kadar lemak dan kalori dalam daging, atau memproduksi senyawa berbahaya:
- Goreng: Menggoreng daging dalam minyak dapat menambah jumlah lemak dan kalori, serta meningkatkan risiko penyakit jantung.
Jika Anda harus menggoreng, pilih minyak yang sehat dan gunakan dalam jumlah yang sangat sedikit.
- Pemanggangan yang berlebihan: Memanggang daging terlalu lama atau pada suhu yang sangat tinggi dapat menghasilkan senyawa karsinogenik yang berbahaya.
Hindari memanggang daging hingga terbakar atau hangus.
4. Tambahkan rempah dan bumbu sehat
Menambahkan rempah dan bumbu pada daging bukan hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan.
Banyak rempah-rempah memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
Baca Juga: Tips Makan Daging untuk Penderita Asam Urat, Ikuti 6 Langkah Ini Agar Kesehatan Tetap Terjaga
Beberapa bumbu sehat yang bisa ditambahkan meliputi:
- Kunyit: Mengandung kurkumin, yang memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan.
- Bawang putih: Dikenal untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan memiliki sifat antibakteri.
- Ginger (jahe): Membantu pencernaan dan memiliki efek anti-inflamasi.
5. Perhatikan porsi dan keseimbangan
Meskipun daging adalah sumber protein yang baik, penting untuk mengonsumsinya dalam porsi yang sesuai dan sebagai bagian dari diet seimbang.
Kombinasikan daging dengan banyak sayuran, biji-bijian, dan sumber serat lainnya untuk memastikan Anda mendapatkan diet yang kaya nutrisi.
6. Simpan dan tangani daging dengan benar
Penyimpanan dan penanganan daging yang benar dapat mencegah pertumbuhan bakteri dan kontaminasi.
Simpan daging di dalam kulkas atau freezer, dan pastikan untuk memasaknya hingga mencapai suhu internal yang aman. Hindari mencuci daging mentah untuk mencegah penyebaran bakteri ke area dapur lainnya.
Memasak daging dengan cara yang sehat melibatkan pemilihan potongan daging yang tepat, menggunakan teknik memasak yang rendah lemak, dan menambahkan rempah-rempah sehat.
Menghindari metode memasak yang tidak sehat dan memperhatikan porsi serta keseimbangan dalam diet Anda juga penting untuk menjaga kesehatan.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati daging sebagai bagian dari diet bergizi yang mendukung gaya hidup sehat. (*)
Baca Juga: Cara Mengolah Daging yang Aman untuk Asam Urat, Kuncinya Ada pada 3 Rempah Ini