GridHealth.id - Susu adalah sumber nutrisi yang kaya akan berbagai zat gizi, termasuk karbohidrat yang penting untuk menyediakan energi bagi tubuh.
Dua jenis karbohidrat yang sering dikaitkan dengan susu adalah sukrosa dan laktosa.
Namun, penting untuk dicatat bahwa susu secara alami mengandung laktosa, sementara sukrosa biasanya ditambahkan dalam produk susu tertentu seperti susu berperisa atau susu kental manis.
Artikel ini akan menjelaskan perbedaan utama antara sukrosa dan laktosa pada susu.
1. Asal dan Komposisi Kimia
Laktosa: Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu mamalia, termasuk susu sapi, kambing, dan bahkan ASI (Air Susu Ibu).
Laktosa merupakan disakarida yang terdiri dari dua molekul gula sederhana, yaitu glukosa dan galaktosa.
Sukrosa: Sukrosa tidak ditemukan secara alami dalam susu murni.
Sukrosa biasanya ditambahkan ke produk susu olahan, seperti susu berperisa (misalnya, susu cokelat atau stroberi) dan susu kental manis.
Sukrosa juga merupakan disakarida, tetapi terbentuk dari glukosa dan fruktosa.
2. Peran dalam Susu
Laktosa: Laktosa merupakan komponen utama karbohidrat dalam susu dan berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh, terutama bagi bayi yang mengonsumsi ASI atau susu formula.
Selain itu, laktosa membantu dalam penyerapan kalsium dan mineral lainnya di usus.
Baca Juga: Perbedaan Intoleransi Laktosa dan Alergi Susu Sapi: Fakta dan Pengelolaan