“Mengapa masakan padang yang ditaruh di suhu ruangan tidak basi? Padahal sangat mengandung santan. Itu karena di dalamnya ada lebih dari 16 rempah herbal yang bersifat antimikroorganisme,” papar Ervina, Msc., dari Indonesia International Institute for Life Sciences, melansir Tribun Travel.
Menurut Ervina, rempah-rempah tidak hanya berfungsi sebagai pemberi aroma tapi juga berguna sebagai pengawet, dan dapat bertindak sebagai antioksidan.
Antioksidan didapat dari bawang putih, jahe, jinten, cabai, daun serai, dan lain sebagainya.
Baca Juga : Terjadi Lagi, Bayi Baru Lahir Ini 'Mengandung' Janin Kembarannya Sendiri Sejak dalam Kandungan
Hal yang sama juga dikatakan oleh ahli gizi penelitian untuk Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins, Diane Vizthum, rempah-rempah merupakan sumber antioksidan.
“Ada lebih dari 100 bumbu umum yang digunakan dalam memasak di seluruh dunia. Rempah-rempah adalah sumber antioksidan terkonsentrasi," tutur Vizthum dalam laman hopkinsmedicine.org.
"Beberapa telah lebih banyak dipelajari untuk sifat terapeutik mereka daripada yang lain."
Dalam penelitiannya, Vizthum mendaftar beberapa rempah yang perlu dipertimbangkan untuk dimasukkan sebagai bumbu masakan.
Baca Juga : Campuran Bawang Putih dan Madu, Simpan Selama 7 Hari, Konsumsi 7 Hari Berturut-turut, Rasakan Khasitanya
1. Kayu manis untuk menurunkan gula darah
Kayu manis memberi rasa manis pada makanan tanpa menambahkan gula, dan penelitian menunjukkan itu dapat menurunkan kadar gula darah pada orang dengan diabetes tipe 2.
Kayu manis juga dapat memberikan manfaat yang menyehatkan jantung, seperti mengurangi kolesterol darah tinggi dan kadar trigliserida.