- Broiling, daging di panggang di bawah kobaran api, sehingga daging terletak di bawah dan dekat dengan sumber api, biasanya sebelum didekatkan pada api daging sudah dibumbui
- Menumis, daging dipotong dengan tipis-tipis sehingga dengan mudah matang melalui cara ditumis dan menggunakan sedikit minyak
Teknik Memasak Daging Kambing dan Domba
Mengolah daging kambing dan domba dapat menggunakan teknik memasak yang sama, mengingat perbedaan diantara keduanya hanya berada pada usia yang mempengaruhi jumlah lemak dan kadar protein.
Teknik memasak yang ada pada daging kambing dan daging domba dapat dibedakan berdasarkan jenis potongan setiap elemen tubuh.
Inilah teknik memasak daging kambing dan daging domba agar bisa empuk:
- Leher (memiliki ciri daging yang lunak dan berlemak, sehingga cocok dimasak dengan teknik rebus)
Baca Juga: Daging Kambing dan Domba Berbeda, Ini Cara Memasaknya yang Tepat
- Bahu (daging empuk tapi sangat berlemak, sehingga tidak baik untuk dipanggang dan lebih baik jika disemur untuk jenis makanan oriental)
- Dada (jenis dagingnya sangat berlemak, sehingga teknik memasak yang bisa digunakan adalah direbus)
- Loin (bagian daging ini bisa dimasak dengan atau tanpa tulang dan cocok menggunakan teknik memanggang dengan api ataupun di dalam oven, juga bisa dimasak di atas penggorengan)
- Flank (daging yang sangat berlemak tanpa tulang, sehingga teknik memasak yang umum adalah dengan direbus berbentuk potongan atau dibuat sup)