- Shank/betis (daging ini berada di bagian bawah paha kaki, teknik memasak yang cocok adalah dijadikan sup)
- Paha kaki (dagingnya empuk dan sedikit lemaknya, sehingga lebih baik menggunakan teknik memasak direbus atau dipanggang agar semakin matang dan empuk)
- Bokong (bagian daging ini berada di tengah dan area pinggul dengan ciri khas daging lembut dan sedikit lemak, sangat cocok jika teknik memasak yang digunakan adalah dipanggang atau dibakar)
Pada umumnya daging kambing akan lebih sedikit lemak, kalori, dan kolesterolnya dibandingkan daging domba dan sapi.
Itulah beberapa teknik memasak yang bisa diterapkan untuk membuat daging sapi, kambing, dan domba menjadi lebih empuk.(*)
Baca Juga: Sama-sama Daging Domba, Ternyata Daging Lamb dan Daging Mutton Berbeda