Konsep dari jajanan es asap atau smooky snack sendiri adalah makanan ringan atau snack kering yang diberi topping dan bernitrogen, baik dalam bentuk gas maupun cairan/liquid.
Bentuknya yang unik dengan warna meriah dari berbagai jenis topping dan tambahan asap atau efek smooky dari nitrogen ini memberikan tambahan efek estetika dan membuat banyak orang menjadi tertarik.
Bahaya Makanan Bernitrogen
Cairan nitrogen sendiri sudah digunakan dalam makanan untuk membantu membekukan makanan, di mana metode membekukan makanan dan minuman dengan nitrogen akan menciptakan konsistensi dan tekstur berbeda dari metode pembekuan biasa.
Salah satu perbedaan yang terlihat dari makanan bernitrogen adalah menciptakan asap atau uap unik yang biasa digunakan koki untuk makanan ringan atau snack, sehingga jajanan es asap atau smooky snack akan menciptakan efek asap yang keluar dari mulut.
Pada dasarnya, makanan bernitrogen yang memberikan efek asap atau smooky aman untuk dikonsumsi, namun tetap harus memiliki pengetahuan tentang penggunaannya yang aman.
Dengan kesalahan penggunaan nitrogen, dapat mengakibatkan trauma atau cedera, tidak hanya luka bakar tetapi juga perforasi usus yang serius atau sesak napas karena suhu dingin ekstrem yang masuk ke mulut.
Kontak langsung nitrogen cair dengan tangan akan mengakibatkan luka bakar atau radang dingin dan inhalasi atau sesak napas dan perforasi lambung.
FDA pun telah memberikan peringatan untuk tidak langsung mengkonsumsi makanan atau jajanan es asap atau smooky snack yang baru diberikan nitrogen, melainkan tunggu hingga sisa nitrogen cair dalam jajanan menguap dan benar-benar larut.
Rekomendasi FDA
Beberapa rekomendasi FDA yang diberikan untuk memastikan keamanan makanan bernitrogen, seperti jajanan es asap atau smooky snack adalah: