4. Masukkan ke wadah yang tepat
Jangan lupa, simpan daging kambing di wadah yang tepat. Seperti kantung plastik atau tempat khusus yang tertutup rapat.
5. Jangan langsung diletakkan di freezer
Panjono mengingatkan, menyimpan daging kambing sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke freezer.
Ada baiknya, simpan beberapa saat di chiller baru ke freezer. Cara ini dilakukan agar tekstur daging tetap stabil dan jadi lebih empuk.
"Pembekuan yang mendadak dan tidak merata bisa merusak struktur daging," jelasnya.
6. Pindahkan ke chiller sebelum diolah
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban dan Cara Memasaknya, Meminimalisir Risiko Kesehatan
Cara menyimpan daging kambing yang terakhir yakni tidak langsung meletakkan daging di suhu ruang. Sebelum memasaknya, biarkan daging berada di chiller.
Ini dikenal dengan proses thawing (pencairan) dan membuat struktur daging akan tetap baik saat diolah.
"Kalau thawning-nya mendadak, biasanya struktur daging rusak dan banyak drip (air beserta isi-isi plasma sel) yang keluar," ujar Panjono.
Lalu, sampai berapa lama daging hewan kurban bisa disimpan? Dokter spesialis gizi dr Raissa Edwina Djuanda menjawabnya.
Source | : | Kompas.com,ugm.ac.id |
Penulis | : | Nurul Faradila |
Editor | : | Soesanti Harini Hartono |
Komentar