GridHEALTH.id - SetelahHari Raya Idulfitri, masyarakat Indonesia biasanya meramaikan Lebaran Ketupat.
Momen ini biasanya terjadi saat bulan Syawal yang mana masyarakat memasak ketupat dan sayur opor untuk sajian makanan di rumah.
Namun, kebiasaan memanaskan kembali opor berkali-kali sebelum dikonsumsi dapat membawa risiko kesehatan yang serius.
Berikut adalah beberapa bahaya yang perlu diperhatikan.
1. Peningkatan Risiko Keracunan Makanan
Setiap kali makanan dipanaskan ulang, bakteri berbahaya seperti Salmonella dan E. coli memiliki kesempatan untuk berkembang biak.
Jika opor tidak disimpan atau dipanaskan dengan benar, ini dapat menyebabkan keracunan makanan yang dapat menyebabkan mual, muntah, diare, dan bahkan komplikasi yang lebih serius.
2. Perubahan Kualitas Nutrisi
Proses pemanasan berulang-ulang dapat mengurangi kandungan nutrisi dalam opor.
Nutrien seperti vitamin dan mineral dapat rusak atau hilang selama pemanasan berulang, yang dapat mengurangi nilai gizi dari hidangan tersebut.
3. Peningkatan Risiko Kanker
Baca Juga: Tips Aman Menikmati Opor Saat Lebaran Bagi Pengidap Kolesterol
Ketika makanan dipanaskan berulang kali pada suhu tinggi, dapat terjadi reaksi kimia antara protein dan gula dalam makanan yang menghasilkan senyawa yang disebut akrilamida.
Akrilamida adalah zat berbahaya yang terkait dengan peningkatan risiko kanker, terutama kanker usus dan kanker perut.
4. Peningkatan Kandungan Sodium
Selama proses pemanasan berulang, cairan dalam opor akan menguap, meninggalkan konsentrasi garam atau sodium yang lebih tinggi.
Konsumsi garam berlebih dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.
5. Pembentukan Radikal Bebas
Pemanasan berulang-ulang juga dapat menyebabkan pembentukan radikal bebas dalam makanan.
Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil yang dapat merusak sel dan jaringan dalam tubuh, yang pada akhirnya dapat menyebabkan penuaan dini dan peningkatan risiko penyakit kronis.
Untuk menghindari bahaya ini, penting untuk menyimpan dan memanaskan opor dengan benar.
Pastikan untuk menyimpan sisa opor dalam wadah kedap udara di dalam lemari es dan panaskan kembali hanya sebelum dikonsumsi.
Jika opor sudah dipanaskan sekali, sebaiknya hindari memanaskannya lagi untuk mengurangi risiko keracunan makanan dan penurunan kualitas nutrisi.
Baca Juga: Tetap Sehat Selama Lebaran, Ini Tips Memasak Opor Rendah Lemak untuk Sajian Idulfitri
Penulis | : | Cynthia Paramitha Trisnanda |
Editor | : | Cynthia Paramitha Trisnanda |
Komentar