GridHEALTH.id – Mengolah makanan dengan tepat sangat penting untuk memastikan bahwa nilai gizinya tetap terjaga.
Pasalnya, teknik memasak yang salah bisa mengurangi kandungan nutrisi, sehingga makanan yang seharusnya sehat menjadi kurang bermanfaat bagi tubuh.
Sayangnya, masih banyak orang yang tidak tahu bagaimana cara mengolah makanan yang tepat agar gizi lengkap keluarga sehat tetap terjaga.
Bagaimana caranya? Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini.
Tips mengolah makanan agar tidak merusak gizi
Melansir dari berbagai sumber, inilah beberapa tips mengolah makanan agar tidak merusak gizi yang terkandung di dalamnya.
1. Pilih metode memasak yang tepat
Metode memasak sangat mempengaruhi kandungan gizi makanan. Berikut adalah beberapa metode yang dapat mempertahankan nutrisi makanan:
- Mengukus: Mengukus adalah salah satu cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi, terutama vitamin dan mineral. Proses ini menggunakan uap untuk memasak makanan tanpa menghilangkan banyak nutrisi.
- Memanggang: Memanggang pada suhu rendah hingga sedang dapat mempertahankan nutrisi, terutama jika dibandingkan dengan menggoreng.
- Menumis: Menumis menggunakan sedikit minyak dengan suhu tinggi dan waktu memasak yang singkat, sehingga nutrisi tidak banyak terbuang.
2. Hindari menggunakan suhu tinggi terlalu lama
Memasak dengan suhu tinggi terlalu lama dapat merusak vitamin yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C dan vitamin B.
Untuk menjaga kandungan vitamin, usahakan untuk tidak memasak sayuran terlalu lama. Misalnya, saat merebus sayuran, cukup rebus selama beberapa menit hingga setengah matang.
Baca Juga: Daftar Makanan Gizi Lengkap Keluarga Sehat agar Anak Tidak Mudah Sakit
3. Gunakan sedikit air saat memasak
Banyak vitamin dan mineral larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B kompleks.
Menggunakan banyak air saat memasak, seperti merebus, dapat menyebabkan nutrisi larut dalam air dan terbuang.
Gunakan sedikit air atau metode memasak tanpa air seperti mengukus untuk mempertahankan nutrisi.
4. Jangan terlalu sering mengaduk
Terlalu sering mengaduk makanan saat dimasak dapat menyebabkan nutrisi rusak atau hilang.
Biarkan makanan matang dengan sendirinya dan aduk hanya jika diperlukan untuk memastikan kematangan yang merata.
5. Pertahankan kulit dan potongan besar
Banyak nutrisi terkandung di dalam kulit sayuran dan buah-buahan. Sebisa mungkin, masak makanan dengan kulitnya.
Selain itu, memotong sayuran dalam potongan besar sebelum dimasak dapat membantu mengurangi kehilangan nutrisi.
6. Hindari memasak ulang
Memasak ulang makanan dapat merusak nutrisi yang tersisa setelah proses memasak pertama.
Usahakan untuk memasak makanan dalam porsi yang sesuai kebutuhan dan langsung konsumsi setelah dimasak.
Jika harus memanaskan kembali makanan, lakukan dengan cepat dan pada suhu rendah.
7. Tambahkan lemak sehat
Menambahkan lemak sehat seperti minyak zaitun, minyak kelapa, atau alpukat saat memasak sayuran dapat membantu penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.
Selain meningkatkan rasa, lemak sehat juga berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh.
8. Gunakan rempah-rempah dan bumbu alami
Penggunaan rempah-rempah dan bumbu alami tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga dapat meningkatkan nilai gizi makanan.
Bawang putih, kunyit, jahe, dan rempah lainnya memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang bermanfaat bagi kesehatan.
9. Pilih bahan makanan segar
Bahan makanan segar biasanya memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan bahan makanan yang sudah lama disimpan.
Usahakan untuk membeli bahan makanan segar dan mengolahnya dalam waktu singkat setelah pembelian untuk memaksimalkan kandungan gizinya.
10. Hindari penggunaan bahan pengawet dan pewarna buatan
Bahan pengawet dan pewarna buatan dapat menurunkan kualitas gizi makanan.
Pilih bahan makanan alami dan hindari makanan olahan yang mengandung banyak bahan kimia tambahan.
Mengolah makanan dengan benar adalah kunci untuk mempertahankan nilai gizi dan manfaat kesehatan.
Memilih metode memasak yang tepat, menghindari suhu tinggi yang berlebihan, menggunakan sedikit air, dan menambahkan lemak sehat adalah beberapa cara untuk memastikan makanan yang kita konsumsi tetap bergizi.
Dengan menerapkan tips-tips ini, kita dapat menikmati makanan yang lezat dan bergizi setiap hari, menjaga kesehatan tubuh, dan meningkatkan kualitas hidup.
Nah, itu dia beberapa tips mengolah makanan yang tepat agar tidak meruzak gizi lengkap keluarga sehat. (*)
Baca Juga: Jangan Panik Saat Bayi Sembelit, Ini 9 Makanan Gizi Lengkap Keluarga Sehat yang Bisa Mengatasinya