Jangan memasak dengan suhu tinggi karena kandungan lemaknya sedikit dan pastikan benar-benar matang.
Jadi masak secara perlahan dengan suhu rendah agar dapat memecah kolagen dalam daging, bisa dengan direbus bersama tulang, dipanggang untuk kaki, digoreng, dan dioven.
2. Daging Domba
Untuk bagian daging yang mudah lunak, dapat dimasak dengan cepat namun bagian tulang tetap membutuhkan waktu untuk memasak yang lebih lama agar menjadi empuk, khususnya pada bagian tertentu seperti leher, bahu, perut harus dimasak selama minimal 2 jam dengan suhu 150C.
Memasak daging domba bisa dengan cara direbus dengan atau tanpa tulang, lalu bisa dengan dibakar, dipanggang, juga dioven dengan tingkat kematangan very rare (50 C), medium rare (55 C), medium berwarna pink (60 C), medium well (65 C), dan well done (72 C).
Itulah perbedaan aging domba dan daging kambing yang perlu diketahui, terlepas dari apapun daging yang dipilih pelajari juga cara memasak yang baik dan benar untuk hasil konsumsi yang baik.(*)
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban dan Cara Memasaknya, Meminimalisir Risiko Kesehatan