GridHEALTH.id - Bagi Susan Eapen, penderita diabetes sejak 2008, mengelola kadar gula darah adalah tantangan yang terus-menerus. Dia mencoba diet keto rendah karbohidrat dan tinggi lemak, tetapi berhenti setelah kepalanya sering pusing.
Dia mengurangi asupan karbohidratnya - menggunakan tepung almond sebagai pengganti tepung terigu - dan menambah makanan dengan telur dan sayuran. Namun menyiapkan makanan sehari-hari yang disesuaikan dengan kebutuhannya sendiri tidaklah mudah.
“Saya merasa melelahkan untuk melakukan upaya ekstra untuk membuatkan sesuatu untuk saya,” kata pensiunan bankir dari Trivandrum, di negara bagian Kerala, India.
Namun, setelah berbagi makanan bersama keluarga, dia mengalami gula darah tinggi, merasa lelah, dan selalu ingin buang air kecil.
Hidup Eapen berubah pada tahun 2018 setelah membaca laporan surat kabar tentang Jackfruit365, sebuah perusahaan rintisan yang memproduksi tepung yang terbuat dari nangka mentah hijau yang dikeringkan dan dibekukan.
James Joseph, orang di balik usaha ini, mengubah persepsi tentang nangka yang tumbuh di setiap halaman belakang di Kerala. Tepung nangka mudah digunakan dalam masakan apapun.
Baca Juga: Banyak yang Belum Tahu, Ini Dia 5 Manfaat Buah Nangka Bagi Kesehatan
Baca Juga: WHO : Kepercayaan Masyarakat Pada Vaksin Covid-19 Penting Untuk Mengakhiri Pandemi
Pengetahuan ini didapat Joseph saat bertugas di studi klinis pada tahun 2016 oleh Layanan Riset Indeks Glikemik Universitas Sydney (SUGiRS) - salah satu studi terbaik di dunia untuk indeks glikemik, yang mengukur seberapa cepat dan seberapa banyak makanan meningkatkan kadar glukosa darah.
Makanan dengan nilai indeks lebih tinggi meningkatkan gula darah lebih cepat daripada makanan dengan nilai indeks glikemik lebih rendah.
Lihat postingan ini di Instagram
Studi tersebut menunjukkan bahwa 30g nangka hijau atau sekitar satu cangkir, memiliki beban glikemik lebih rendah (17) daripada satu cangkir nasi (29) atau dua roti gandum, roti pipih India (27).
Eapen memesan tepung nangka dan mencampurkannya ke dalam adonan untuk membuat apem dan dosas (roti khas India).
“Tepung membantu mengontrol gula darah tanpa banyak usaha. Tidak seperti tepung almond yang dibutuhkan untuk diet rendah karbohidrat, tepung ini terjangkau dan mudah didapat. Menyiapkan makanan tidak lagi menjadi upaya,"kata Eapen.
“Kadar gula saya terkendali. Saya tidak lagi lelah atau bangun setelah tengah malam dengan keringat berlebih. "
Joseph terlibat penelitian lain yang diterbitkan dalam jurnal American Diabetes Association pada bulan Juni 2020, yang melibatkan pasien diabetes tipe 2.
Baca Juga: Waspadai, 6 Situasi yang Menandakan Sudah Terkena Kanker Lambung
Baca Juga: 5 Mitos Tentang Sindrom Ovarium Polikistik (PCOS) yang Perlu Diketahui
Peserta mengonsumsi 30 gram tepung nangka hijau setiap hari sebagai pengganti beras atau tepung terigu dalam volume yang sama. Setelah 90 hari, terjadi penurunan kadar gula darah mereka secara signifikan.
Oommen Virajasanamh, pensiunan profesor biologi dari Universitas Kerala yang telah menderita diabetes selama 15 tahun, juga menemukan tepung nangka membantu menurunkan kadar glukosa.
"Dalam tiga bulan, kadar gula darah saya menurun drastis," kata pria berusia 71 tahun itu, yang menambahkan sesendok tepung nangka hari ke dalam tehnya.
“Ini membantu dalam mengurangi dosis insulin saya, dari 14 menjadi 10 unit di pagi hari dan dari 10 menjadi delapan unit di malam hari. Ini bukan obat, tapi sebagai suplemen makanan, ini membantu mengelola diabetes. "
Vinu Nair, pelari maraton dari Chennai di Tamil Nadu, India terkejut saat mengetahui dia memiliki kadar gula darah yang tinggi selama pemeriksaan tahunan. Dia mulai minum obat diabetes.
Kemudian sahabatnya mulai mencampurkan sedikit tepung nangka ke dalam campuran untuk roti India mereka. Dalam tiga bulan, pembacaan gula darahnya turun drastis. “Itu memotivasi saya untuk melanjutkan,” kata Nair.
Baca Juga: Ini Alasannya Mengapa Sebaiknya Kita Mandi Setelah Kehujanan
Baca Juga: Sering Merasa Sedih Saat Haid Merupakan Gejala PMS, Ini Cara Mengatasinya
Tidak hanya kadar gula darah dan trigliserida yang terkendali, kandungan serat tepung yang tinggi membantunya BAB secara teratur. (*)
#bijakGGL #berantasstunting #hadapicorona
| Source | : | South China Morning Post,American Diabetes Association |
| Penulis | : | Soesanti Harini Hartono |
| Editor | : | Soesanti Harini Hartono |
Komentar