GridHEALTH.id - Alasan utama (tetapi bukan satu-satunya) mengapa daging babi tidak dianjurkan dikonsumsi adalah kandungan lemak jenuh dan kolesterolnya yang tinggi.
“Saya tidak akan pernah merekomendasikan makan produk hewani, dan tentu saja bukan daging babi,” kata Dana Hunnes, asisten profesor di UCLA Fielding School of Public Health di California, Amerika Serikat
Pada abad ke-20, umat manusia memikirkan kembali konsumsi hewannya, dan pertanian industri mengambil alih.
Dunia sekarang menghasilkan daging 4 kali lebih banyak daripada 50 tahun yang lalu, yang pada tahun 2013, berarti 320 juta ton daging.
Lebih dari 80 miliar hewan disembelih setiap tahun untuk diambil dagingnya, dengan daging babi menjadi jenis daging paling populer secara global (walaupun unggas meningkat paling pesat).
Rata-rata orang Amerika mengonsumsi 124 kilogram daging setiap tahun, dan sekitar 24 di antaranya adalah babi. Daging babi dikonsumsi dalam beberapa cara, dari sosis dan bacon hingga daging segar dan lemak babi.
Konsumsi daging babi di AS relatif stabil selama beberapa abad terakhir (walaupun ayam, kalkun, dan daging sapi telah meningkat dibandingkan awal 1900-an). Tapi ini tidak selalu berarti kabar baik.
Hampir semua pedoman diet merekomendasikan tidak lebih dari 500 gram (1,1 pon) daging merah seminggu - bukan hanya daging babi. Sementara itu, orang Amerika mengonsumsi dua kali lipat, dan jumlahnya terus bertambah.
Pada tahun 2012, sebuah penelitian besar pada lebih dari 100.000 orang menemukan bukti kuat bahwa konsumsi daging merah terkait dengan hidup yang lebih pendek dan kurang sehat.
Baca Juga: Jangan Sampai Tertipu, Begini Cara Membedakan Daging Sapi, Daging Babi dan Celeng
Baca Juga: Healthy Move, Tak Perlu Lompat, Latihan Kardio Ini Bisa Tetap Membakar Kalori
“Studi ini memberikan bukti yang jelas bahwa konsumsi rutin daging merah, terutama daging olahan, berkontribusi besar terhadap kematian dini,” menurut Dr. Frank Hu, salah satu ilmuwan senior yang terlibat dalam penelitian dan profesor nutrisi di Harvard School of Kesehatan masyarakat.
Itu sama sekali bukan studi yang terisolasi. Studi telah menyoroti risiko kesehatan yang terkait dengan konsumsi daging babi selama beberapa dekade.
Terkadang, itu tidak selalu menjadi masalah yang jelas, misalnya, sebuah studi tahun 1985 menemukan korelasi antara konsumsi daging babi dan sirosis atau kanker hati.
Terlepas dari kenyataan bahwa daging babi dapat menjadi sumber nutrisi seperti protein dan zat besi, daging babi dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan, dilansir dari www.zmescience.com;
1. Konsumsi daging babi dan kanker
Pada tahun 2015, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (International Agency for Research on Cancer) menyimpulkan bahwa daging merah mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia.
Beberapa jenis kanker telah dikaitkan dengan daging babi. Misalnya, analisis tahun 2018 menemukan bahwa untuk setiap tambahan 100 gram daging merah (baik babi atau sapi) per hari, risiko kanker kolorektal meningkat sebesar 17%. Korelasi juga diamati untuk kanker pankreas dan prostat, meskipun hubungannya tidak sekuat itu.
“Asupan tinggi daging merah dan daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal, usus besar, dan dubur yang signifikan,” demikian kesimpulan studi tersebut.
Bahkan asupan daging babi dalam jumlah sedang dapat meningkatkan risiko kanker, menurut penelitian lain.
Baca Juga: Bebas Stres, Tips Memberikan Obat Pada Bayi dan Anak di Kala Sakit
Baca Juga: Obat Darah Tinggi Harus Dibeli dengan Resep Dokter, Kenali Jenisnya
Penelitian yang dilakukan pada tahun 2019, menemukan bahwa bahkan konsumsi daging merah sesuai dengan pedoman yang ada menyebabkan peningkatan risiko kanker usus, 20% dengan setiap irisan ekstra ham atau bacon per hari.
Ini sangat penting karena menunjukkan bahwa risikonya tetap signifikan bahkan ketika pola makan orang mungkin telah berubah selama bertahun-tahun.
Konsumsi daging babi tampaknya terkait dengan risiko kanker yang lebih tinggi. Ada bukti yang cukup untuk menarik hubungan antara konsumsi produk daging babi olahan dan kanker, para ahli WHO juga menyimpulkan.
2. Konsumsi daging babi dan obesitas
Menurut studi Global Burden of Disease, 4,7 juta orang meninggal sebelum waktunya pada tahun 2017 akibat obesitas. Obesitas adalah salah satu faktor risiko kesehatan yang paling penting.
Menurut tinjauan studi 2014 lainnya yang mencakup total gabungan lebih dari 1 juta peserta, asupan daging merah dan olahan secara langsung dikaitkan dengan risiko obesitas, dan BMI yang lebih tinggi."
Karena konsumsi daging merah dikaitkan dengan peningkatan berat badan, dan peningkatan berat badan dikaitkan dengan diabetes dan penyakit kardiovaskular, sangat sulit untuk menilai risiko mana yang disebabkan langsung oleh daging, dan risiko mana yang disebabkan oleh peningkatan berat badan.
3. Konsumsi daging babi dan kaitannya dengan diabetes dan penyakit kardiovaskular
Sebuah studi 2011 pada lebih dari 100.000 peserta menemukan bahwa konsumsi daging merah, terutama daging merah olahan, dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2.
Baca Juga: Ada Perokok di Rumah, Berpotensi Ciptakan Anak Perokok di Saat Dewasa, Studi
Baca Juga: Waspadai Dislipidemia, Kolesterol Tinggi Jadi Ancaman Penyakit
Mengganti satu porsi daging merah per hari dengan kacang-kacangan, susu rendah lemak dan biji-bijian mengurangi risiko diabetes tipe 2 hingga 35%.
Sementera itu, pada studi lain satu tahun sebelumnya, menyimpulkan bahwa pengurangan konsumsi daging olahan dapat membantu mencegah epidemi global diabetes tipe 2.
Sebuah tinjauan terhadap hampir setengah juta orang menemukan hubungan positif antara konsumsi daging merah khususnya babi, dan penyakit kardiovaskular dan kematian secara keseluruhan.
4. Beberapa masalah kesehatan yang terkait dengan konsumsi daging babi yang cenderung luput dari perhatian.
Misalnya, hubungan antara daging babi dan multiple sclerosis (MS) diketahui setidaknya sejak tahun 1980-an, dan telah dibuktikan di puluhan negara.
Tautan tersebut telah didukung oleh berbagai penelitian yang dilakukan di berbagai lingkungan.
Ini lebih dari sekadar pengamatan: antara 2007 dan 2009, sebanyak 24 pekerja pabrik daging babi jatuh sakit secara misterius dengan penyakit yang memicu gejala mirip MS, masalah yang pada akhirnya ditelusuri kembali ke daging babi.
Daging babi juga bisa menyebabkan penyakit hati, termasuk sirosis dan kanker hati. Alkohol tentu saja merupakan pendorong utama di sini, tetapi daging babi telah berulang kali terbukti berperan dalam kanker hati dan sirosis.
Yersinia adalah faktor risiko potensial lain yang sering diabaikan. Pada daging babi yang tidak dimasak dengan benar, bakteri Yersinia dapat masuk, menyebabkan gejala parah dan bahkan berkontribusi pada kematian.
Baca Juga: Stroke Mata Bisa Sebabkan Kebutaan, Gejalanya Sering Tak Disadari
Baca Juga: Cuaca Panas Membawa Dampak Kesehatan, Bisa Menyebabkan Gangguan Mental
Di AS saja, yersinia membunuh 35 orang dan menyebabkan 117.000 kasus keracunan makanan setiap tahun. Sumbernya adalah daging babi.
Sekarang timbul pertanyaan bagaimana bila daging babi dimasak? Masih tetap berbahayakah?
Seorang Profesor Kedokteran dan Nutrisi Manusia di Universitas Otago, Selandia Baru, menyimpulkan perasaan umum di antara para ilmuwan:
“Menurut pendapat saya, rekomendasi yang lemah berdasarkan bukti dengan kepastian rendah bahwa orang dewasa melanjutkan konsumsi daging merah dan daging olahan saat ini berpotensi tidak membantu dan bisa menyesatkan.”
“Semua protein hewani, tidak termasuk hewan asalnya, bisa berbahaya bagi kesehatan, terutama jika dan saat diproses. Jadi saya tidak akan pernah merekomendasikan makan produk hewani, dan tentu saja bukan daging babi,” kata Hunnes. (*)
Baca Juga: Pemerintah Pastikan Biaya Pasien Hepatitis 'Misterius' Ditanggung BPJS
Baca Juga: 5 Olahraga Aman Untuk Penderita Skoliosis, Tak Menimbulkan Risiko